Diós-körtés kevert

Diós-vaníliás szelet néven készítettem multkoriban ehhez hasonló süteményt, amit egy női magazinból készített el előbb a Barátosném, majd én is kipróbáltam. Ha valaki össze szeretné hasonlítani a két receptet, nem sok eltérést talál, csupán annyi, hogy ebben nincs tojás.

Diós-körtés kevert

15 dkg liszt

15 dkg cukor

1 csipetnyi fahéjj (elhagyható)

6 dkg darált, vagy durvára vágott dió

2 dl tej

2 dkg olvasztott vaj

1 sütőpor

1 db körte apró kockákra vágva.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem, a formát vajjal kikentem. Az összes hozzávalót egy tálban összekevertem, öntöttem a formába, tettem a sütőbe és 25 perc múlva már ki is vettem. Porcuorral meghintettem és már lehetett is enni!

A gyerkőcöknek pedig muffin formában is sütöttem egy adagot, így délután ezt tudták majszolgatni az udvaron, sőt holnap uzsonnára is marad (18 db lett 1 adagból). Bármilyen sütemény megsüthető muffin papírban, vagy formában!

Máglyarakás

A maradékhasznosítás egyik legjobb példája lehetne a máglyarakás, hiszen maradék kalácsból, kifliből, diós süteményből el lehet készíteni, nem igényel sok és drága hozzá valókat és különösen ügyesség sem kell hozzá. Én maradék kalácsot használtam hozzá.

Máglyarakás

kb. 20-25 dkg kalács (5-6 db kifli)

3 db tojás

3 dl tej

3 dkg olvasztott vaj

5-6 ek. cukor

vaníliás cukor (elhagyható)

10 dkg darált dió

mazsola (én birsalma sajtot használtam)

3-4 evőkanál barack lekvár

1-2 szem alma

1. A tojásokat szétválasztottam, a sárgáját a cukorral, tejjel, olvasztott vajjal összekevertem, a felszeletelt kalácsokat ebbe beletettem.

2. A jénai alját kikentem egy kis vajjal, majd rátettem egy réteg kalácsot - vigyázzunk, ne legyen pempős a kalács! - meghintettem darált dióval, egy kevés apróra vágott birsalma sajtot tettem rá,  majd rétegeztem amíg el nem fogyott. A legutolsó réteg tetejére vékonyra szeletelt almát helyeztem. A tetejét egy pici cukorral szórtam meg. Jó meleg sütőben kb. 30 percig sütöttem.

3. A tojások fehérjét felvertem habnak, tettem bele 4 evőkanál lekvárt, amit a legalacsonyabb fokozaton dolgoztam bele, rásimítottam a sütemény tetejére és vissza tettem a sütőbe. A sütőt alacsonyabb fokozatra tettem, kb. 10-15 percet sütöttem még.

4. A megmaradt lekváros tojásfehérjét apró halmokban megszáríthatjuk a sütőben, de nyersen is finom!

Diós-vaníliás szelet

Vasárnap, miközben készült az ebéd, ezt a süteményt készítettem. Szombaton Zsuzsa barátném kislányának volt a születésnapja és barátnémnál ettem ilyen süteményt. Nagyon ízlett, de biztos voltam benne, hogy ehhez hasonlót már én is készítettem. A recept az egyik női magazin konyha számában volt benne.

Miután hazajöttem, nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy honnan is ismerem ezt a sütit. Még jó, hogy a lánykáim is szoktak segíteni a konyhában, nagyobbik lányom mondta, hogy a "diós-körtés kevert" az hasonlít erre a legjobban.

Valóban, Gondaanyu készítette ezt a sütit, utána mi is rákaptunk az őszi-téli időszakban, mert volt otthon hozzá minden. A két recept között annyi  a  különbség, hogy a korábbi változatnál nem volt benne tojás, ebbe viszont tettek.És nem volt rajta krém és hab, erre tettek. Állíthatom, hogy krém és hab nélkül is nagyon finom.

Diós-vaníliás szelet

Tészta:

3 tojás

10 dkg list

10 dkg cukor

10 dkg darált dió (inkább durva, mint finom)

csipet fahéj

1 dl tej

1 dl olaj

fél csomag sütőpor

Krém:

2,5 dl tej

vaníliás puding

3 ek. cukor

vaníliáscukor

20 dkg vaj

3 tojás sárgája

15 dkg porcukor

Tojáshab:

3 tojás fehérje

12 dkg cukor

reszelt csoki (elhagyható)

1. A tojásokat ketté választottam. A sárgájából, tejből, olajból és a liszt feléből egy pépet készítettem. 

2. A maradék lisztet, diót, fahéjat, sütőport összekvertem és a tojásos péphez adtam.

3. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá vertem és óvatosan összekevertem a többi eleggyel.Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, majd 160 fokon 35-40 percig sütöttem.

4. Megfőztem a krémet: tejből, pudingporból és a cukorból. Közben a vajat a tojások sárgájával és a porcukorral habosra kevertem. Miután kihült a puding, hozzá kevertem.

5. A tojások fehérjét felvertem, közben apránként hozzá adagoltam a 12 dkg cukrot.

A kihűlt tésztára rákentem a vajjal  kikevert pudingos krémet, a tetejére tettem a habot. Csokireszelékkel szórtam meg.

Kefíres poharas süti

Ma nagyon igyekeztem haza, holnapra elígérkeztem főzni egy hátrányos helyzetű gyerekeknek tartandó rendezvényre. Gyorsan begyújtottam, a mosógépet elindítottam, megfőztem  holnapra az ebédet a családnak, mert a párom sajna még egy tojás rántottát sem tud megcsinálni. Aztán gondoltam egyet, igazán nem tart sokáig összedobni egy könnyű sütit. Ez a párom kedvence. Akár így simán, meggyel megszórva, vagy durvára vágott dióval. Alapvetően kefírrel kell készíteni, de már natur joghurttal és gyümölcs ízű joghurttal is készítettem:

Kefíres poharas süti

1 kis pohár kefír

1 kefíres pohár olaj

2 kefíres pohár cukor

3 kefíres pohár liszt

3 db tojás

1 sütőpor

citrom, vagy narancs héj ha van

ízlés szerint mazsola

Tulajdonképpen akármilyen pohár megfelel mércének, én egy bögrébe öntöttem a kefírt, utána az a bögre volt a mérce. A kefírt a cukorral előbb egy kicsit géppel kidolgoztam, majd az olajat, a sütőporral elkevert lisztet és a tojást tettem hozzá. Pár percig kevertem, szépen levegős lett. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, a masszát beleöntöttem és középmeleg sütőben tűpróbáig (kb. 35-40 percig) sütöttem.

                       

Zabkorpás-csokis keksz

Sok egyszerű süti receptem van, de keksz nem igazán. Amiket eddig próbáltam, nem ízlettek, sokféle hozzávalót tartalmazott, nem lehetett eltartani, vagy akármi más baj is volt vele, egyszerűen - ahogy mondani szokták - nem jött be. Persze, mint minden rendes háziasszony, a család a kísérleti alany, nálunk szűkebb értelemben a 3 gyerkőc, a férj, após-anyós-nagymama. Szóval kritika ér ilyen és olyan is.

Ezt a kekszet kedvenc barátosnémtól "Bejja asszony"-tól kaptam. Szegénykén néha furcsa betegség lesz úrrá: mindenre ételre allergiás, aztán egyszer csak szép lassan csipeget ebből is, abból is, aztán jobban lesz. Na már most ez egy halandónál ugye nem is lenne probléma, de egy szakácsnál! Pont egy ilyen "rosszulvagyokmajdmeghalok" ciklusban volt, amikor kekszet hozott magával és én, mint lelkes mindenevő, megkóstolva kijelentettem, hogy én is meg fogom csinálni.

Azóta már kétszer is. Az első volt a próba, miután tanultam a hibából, ami a kekszek méretét illetően adódott, ma ismét elkészítettem, röpke 40 perc alatt már ehető állapotban volt.

Zabkorpás-csokis keksz

20 dkg uha margarin

23 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

1 tojás

13 dkg liszt

16 dkg zabkorpa

6 dkg durvára vágott (ét)csokoládé

1 kk. sütőpor

1 mk só

1,5 dl tejszín

A margarint a cukorral habosra kevertem, majd beledolgoztam a tojást. A lisztes sütőporos keveréket, a zabkorpát,, csokoládét, sót összeveretem, majd a margarinos masszához adtam. Végül a tejszínt is belekevertem. 2 gáztepsit sütőpapírral béleltem ki, majd teáskanállal halmokat raktam bele. 1 tepsibe 20 halom bőven elég. A tetejét  nem kell elsimítani, magától elterül!

Előmelegített sütőben légkeverésen 170 fokon kb. 10-12 percig sütöttem. Ez az adag 4 tepsire való süteménynek, durván 80 darabnak elég.

Ha kihült, száraz, hűvös helyen tároljuk (alkalmas rá a fém doboz is). Még nem volt alkalmam  kipróbálni, mert mire esetleg tárolásra került volna a sor, addigra elfogyott.

Tipp: zabkorpa helyett én zabpelyhet vettem, amit egy kissé megőröltem. Nem lisztet csináltam belőle, de nem is maradt olyan pelyhes.

Kakaós lepény

Az egyik leggyorsabban elkészíthető sütemény, a gyerekeim kedvelik. Akár tepsiben, akár muffin formában sütöm, hamar üres lesz a tányér.  Néha torta alapként is használom. A hozzávalók:

Kakaós lepény (kakaós kevert)

1 db tojás

 5 dkg vaj

1/4 l tej

25 dkg cukor

4 dkg kakaó

25 dkg liszt

1 sütőpor

A tojást a vajjal habosra keverem, a tej felét, a cukrot és a kakaóport is hozzá adom, majd jó 5 percig verem tovább. Ezt követően beleszitálom a sütőporos lisztet és a maradék tejjel hidítom. Jól kidolgozom, majd légkeveréses sütőben 160 fokon 25-30 percig sütöm. Forrón felvágom, vaníliás cukorban megforgatom, vagy megszórom. Én szoktam a tésztájába egy kis fahéjat is rakni.