Roston sült joghurtos pulykamell

A pulykamell szeleteket egy nappal korábban bepácoltam:

natúr joghurt (egy pohárral)

fokhagyma

só, bors

kurkuma

gyömbér

1 tk. őrölt fűszerpaprika

Másnap párolt rízst készítettem, közben a húsokat megsütöttem kb. 2-3 perc oldalanként.

Roston sült pulykamell tejszínes gombamártással és trikolor tésztával

Már szombaton elkészítettem a trikolor tésztát, így a leves és a tésztához való elkészítése volt nagyjából a "fő" feladat. Persze a sütemény is közben szép lassan elkészült.

1. Tejszínes gombamártás Az apróra vágott hagymát vaj és olaj elegyén megfuttattam, majd hozzá adtam a kockákra vágott gombát (erdei gombából fantasztikus). Sóztam, borsoztam, majd megpároltam. A felesleges folyadékot el lehet párologtatni, de egy kanálka lisztel is el tudjuk "tüntetni", egy merőkanálnyi levessel és tejszínnel felöntöttem, apróra vágott petrezselymet, kakukkfüvet adtam hozzá. Kiforraltam, tálalásig melegen tartottam.

2. Roston sült pulykamell A hús előkészítése nem volt időigényes, korábban úgy tettem el a húst a fagyasztóba, hogy már eleve fel volt szeletelve. Nem szeretem a húst klopfolni, inkább vékonyabb szeleteket vágok, akármilyen más módon elősegítem a rostok felpuhítását (pld. pácolás), de a klopfolóval inkább diót török. Szóval picit sóztam-borsoztam a húsokat, majd natúr szeleteket sütöttem. Ehhez beleforgattam liszte - de nem az volt a cél, hogy vastagon lisztes legyen, csak éppen hogy - majd hirtelen kisütötem mindkét oldalát. Egy kisebb tepsibe helyeztem, alufóliával letakartam.

Tavaszi rízseshús

Hát most már tényleg elég volt a télből és a hóból. Még mindig vastag hótakaró borít mindent amerre a szem lát. A mi utcánk különösen katasztrófális: a hó alatt vastag jégpáncél, az út nincs letakarítva. Habár ami nekünk bosszúság, az a gyerekeknek öröm.

Szombaton a nagy hóesésben vendégünk volt:

Télen-nyáron jönnek hozzánk madarak. Amikor megérkeznek a gólyák, akkor azokból békászik egy-kettő az udvarunkban. Másnál kutya-macska a  háziállat, nálunk gólyák, gémek, sasok, sólymok.

Egész  hétvégén havat lapátoltunk, a gyerekek szánkóztak, hógolyóztak. Szombaton könnyű ebédet készítettem:

Tavaszi rízseshús wokban

zöldségkeverék (most mexikóit használtam, de amúgy borsó, répa, kukorica, zöldbab stb.)

zeller (egy-két szelet) kockázva

1 fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

pulykamell csíkozva

1,5 csésze rízs

só, bors

2,5-3 csésze víz vagy húsleves (esetleg kocka)

1 dl tejszín (elhagyható)

A húst csíkokra, a hagymát apró kockákra, a fokhagymát kés lapjával összenyomtam, majd vágtam. A wokot előmelegítettem, egy kevés olajat öntöttem bele. Ezt követte a hagyma, amit világosra pároltam, majd a hús és a zeller. Addig pirítottam a hozzá valókat, míg a felesleges víz el nem párolgott. Ehhez tettem a rízst, majd pár perc elteltével a zöldségeket. Rövid ideig pároltam, majd hozzá tettem 2,5 csésze forró húsleves és víz elegyét. Nem volt elég a húslevesem, ezért tettem hozzá vizet. Felforraltam az ételt, majd a tetőt ráhelyezve vaslapon pároltam. Közben egyszer fa villával összekevertem, ízesítettem sóval-borssal és egy kevés tejszínt öntöttem hozzá.

Tálalásnál egy kevés reszelt sajtot tettem a tetejére. Bármilyen idényjellegű zöldségből elkészíthető.

Karfiol krémleves és pácolt, rántott pulykamell pürével

Valószínűleg nem én vagyok az egyetlen, aki tanácstalan a tekintetben, hogy "mit is főzzön"? Pláne, hogy a kisebbik csemete itthon van, nem ment a héten oviba. Nem válogatós, de azért van amit kimondottan szeret enni és van amit lassan, komótosan, unszolásra hajlandó megenni.

Meg persze, ha itthon van, akkor nagyon igyekszem a kedvében járni.

Egy gyorsan elkészíthető, könnyű krémlevesre gondoltam. Azért is jó, mert a zöldséget így biztosan megeszi, nem kell annyira forrón tálalni, na és persze minden volt itthon hozzá.

Karfiol krémleves

karfiol rózsa 3-4 darab

só, ételízesítő, vagy 1 leveskocka

kb. 2 dkg vaj

1 ek. lisz

1 ek. tejföl

A karfiol rózsákat annyi sós vízben tettem fel főni, amennyi éppen ellepte. Jó 20 perc főzés után lehúztam a fűzhelyről, botmixerrel összeturmixoltam. Egy kellemesen sűrű pürét kaptam. Egy másik edényben világos vajas rántást készítettem, melyhez állandó kevergetés mellett  hozzá öntöttem a pürésített karfiolt. Kiforraltam, közben egy zöldségleves kockával utánízesítettem. Egy kisebb tálba 1 evőkanál tejfölt tettem, amihez merőkanalanként hozzámertem a leves majdnem felét, miközben kevertem - lényeges a hőkiegyenlítés, mert a tejföl összecsomosódik, kipelyhedzik -, majd a leveshez öntöttem.

Karfiol krémleves

Pácolt, rántott pulykamell

6 szelet pulykamell

2 gerezd összetört fokhagyma

kb. 2 dl tej

panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa

Gondolom más gyerekes családnál is a krumpli püré a favorit "lapos husival". Tegnap már fokhagymás tejben lepácoltam egy pár szelet pulykamellet. Nagyon finom ízt kölcsönöz a húsnak (a májat is így szoktam előkészíteni). Szóval a pulykamellett még délelőtt sóztam-borsoztam, hagyományosan kipaníroztam (liszt, tojás, zsemlemorzsa), majd a sütőben olajjal megspriccelve 220 fokon 20 perc alatt megsütöttem.

Krumpli püré

4 szem lisztes krumpli

só, szerecsendió

3 dkg vaj

1 ek. tejföl

tej

A püréhez lisztes krumplit fogtam, amit sós vízben megfőztem. A vizet leöntöttem, majd géppel összetörtem, folytonos keverés közben  hozzá adtam a vajat, a meleg szerecsendiós tejet, végül a tejfölt. Én géppel szeretem csinálni, mert a krumpli nem marad darabos és minden összetevőt egyenletesen, gyorsan el tudok dolgozni és nem utolsó sorban, levegős, könnyű lesz a püré. A tejföl hozzá adásával pedig a maradék pürét is olyan frissnek fogjuk látni és érezni, mint amikor elkészült!

Házi savanyú uborkával és céklával tálaltam.