Lasagne (házi)

A gyerkőceim ÉS A sógornőm kedvence. Havonta egyszer Biztos, Hogy Kell készíteni, ilyenkor a lányaim is kiveszik részüket a munkából. Szeretem, amikor körülöttem VANNAK! Ez leginkább a Nemzetközi Geofizikai Év volt. Beosztottuk a munkat: Noémi hozta a paradicsomlevet, hagymát, fokhagymát, a tojást Bettina ÉS a többi alapanyagot. A nagyobbik leányzó addig tanult.

Először istésztátgyúrtam 2 tojásból. A tészta nyújtó géppel Bettinával szépen csíkokra nyújtottuk a tésztát, majd pihentettük.

Elkészítettem a bolognai mártást

Bolognai mártás

darált marhahús (en sertést használtam)

hagyma, fokhagyma

Só, Bors

paradicsomlé (pürével is lehet)

oregánó, Bazsalikom

A hagymát Apró kockákra vágtam, a fokhagymát a KES lapjával szétnyomtam, aprítottam. Kévés olajon a hagymát megfonnyasztottam, rátettem a darált Huszton ÉS a fokhagymát, fehéredésig pároltam. Ráöntöttem a paradicsomlevet, a fűszereket ÉS fedő alatt puhára pároltam (főztem). Amikor elkészült, adtam hozzá cukrot ÉS EGY Kévés a Házi kecsapomból EGY Fel üveggel.

Miközben a szószom főtt, elkésítettem EGY adag besamel mártást:

Besamel mártás

2-3 ek. vaj

2-3 ek. Liszt

0,5 l tej Forró

Só, Bors, szerecsendió

EGY lábasban a vajat felolvasztom, mikor mar kellően Meleg adom hozzá a lisztet, világosra Amit pirítok. Állandó keverés Mellett apránként hozzá adom a tejet Forró ÉS a fűszereket. A végén reszelt sajtot teszek bele.

Miután elkészültem a tésztával ÉS a mártásokkal, már Csák AZ összeállítás maradt Hatra:

Egy tepsit kikentem olajjal, majd bele tettem EGY réteg Nyers tésztát, erre tettem a bolognai mártást, a besamelt, majd rétegeztem Nemzetközi Geofizikai Év. A legvégére reszelt sajtot tettem. 180 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütöttem. Tálalás előtt EGY Kicsit pihentettem, Nemzetközi Geofizikai Év könnyebb vágni ÉS mar tartózkodás mellett nem annyira Forró.

Trikolor tészta

Talán ez az étel is mehetne a "hogyan etessük meg a családot zöldséggel" kategóriába. Semmi bonyolult és ördöngös dolog nincs az egészben, megeszik, mert nem látják, hogy miből is készül. Ez főleg a páromra igaz, mert ő nem eszi meg a spenótot, a középső leánykám pedig nyár óta nem szereti a paradicsomot! Kicsi babaként még a belepkája is csupa paradicsomlé volt, mert annyira ette ott és úgy ahogy érte.

Szóval egy egyszerű gyúrt tésztát készítünk: egy hagyományosat, egy parajpüréset és egy paradicsom püréset.

Gyúrt tészta

1 db tojás

só

liszt (kb. 10-15 dkg)

egy kevés olaj (elhagyható)

paradicsom püré

paraj

Felverem a tojást amibe sót tettem, majd hozzá adom a lisztet és kemény, de gyúrható tésztát készítek.A tésztát kinyújtom, szikkasztom, szélesebb csíkokra, majd 5-6 mm széles metéltre vágom. Szikkasztani lehet a csíkokra vágást követően is.

A zöld színű tészta és a piros színű tészta csupán csak anníiban tér el, hogy a felvert tojásthoz adom a spenótot vagy a paradicsom pürét, majd a lisztet. A tészta színének erőteljessége természetesen függ a hozzá adott színanyag mennyiségétől is. Ezek a tészták több lisztet vesznek fel, mint a sima, csak tojással készülő tészta.

Én ezt most géppel  nyújtottam (5-ös vastagságis), majd azzal is készítettem a széles metéltet. Kifőzése megegyezik a gyúrt tészta kifőzésével: bő, forrásban lévő sós vízben főztem  ki.