Gödöllői töltött csirkemell párolt gyümölccsel és rízzsel

Gödöllői töltött csirkemell párolt gyümölccsel és rízzsel

Olyan ebédet szerettem volna készíteni, ami aránylag könnyű - a gyomornak is - és nem zsíros, pláne a gyerekek is szívesen egyék. Igaz, többféle dolog is kell hozzá, de alapjában véve nem kerül sokba, hiszen semmiből sem kell kilószámra venni semmit.

A húslevest már előző nap délután megfőztem, le is szűrtem, így azt csak melegíteni kellett. Először is elkészítettem a rízst, majd a párolt gyümölcsöt. E mellé még - igény szerint - előkerült a kamrából egy kis cseresznye és körte befőtt is.

A töltött csirkemellhez a következő alapanyagokat használtam fel:

Gödöllői töltött csirkemell

2 csirkemell (filé)

1 fej hagyma

2 kisebb szelet szalonna

3-4 gerezd fokhagyma

8-10 szem apró gomba

5 db csirkemáj

1 db zsemle (beáztatva)

1 db tojás

só, bors, majoranna, petrezselyem

1. Az egész csirke melleket elvágtam, majd a felekből nyitott szeleteket csináltam, így 4 szeletet kaptam. Megelőzendő a bajt, hogy ne kelljen a konyhát újrafesteni, egy fóliát tettem rá, úgy klopfoltam ki vékonyra. Ezután sót, borsot, majorannát hintettem rá.

2. A zsemlét beáztattam. Én a héjját is rajta szoktam hagyni, de persze lehet csak a belsejéből is. Nem kell, hogy szétázzon, a lényeg, hogy a morzsolni lehessen.

3. A töltelékbe valókat: hagymát, szalonnát, gombát, fokhagymát, májat megtisztítottam, majd apró kockákra vágtam. Kevés olajon az apróra vágott szalonnát megfuttattam, majd hozzá adtam a hagymát, pár perc elteltével a gombát és a májat is. Miután átpárolódott, sót, borsot, majorannát, petrezselymet adtam hozzá. Félre húztam, hagytam langyosra hűlni.

4. Elkészítettem a gyümölcs köretet, így tálalásnál már nem volt forró, de még nem is volt hideg.

5. A zsemléből kinyomtam a felesleges vizet és a töltelékhez morzsoltam,  majd 1 felvert tojást adtam hozzá. Alaposan elkevertem, majd a klopfolt húsokra tettem egy adag tölteléket, feltekertem. Miután elkészültem, olajjal megkent alufóliába csomagoltam. Így még a formáján is tudtam igazítani. Nem szabad szorosan feltekerni a húsokat, mert akkor kirepednek. Tepsibe raktam és egy kevés vizet öntöttem alá. 200 fokon kb. 40 percig sütöttem. Rövid pihentetés után kibontottam, majd szeleteltem.

A megmaradt töltelék sem veszett kárba, hanem muffin formában megsütöttem, úgy ettük külön az ételhez.

Borzas rízzsel

Ezt az ételt nem az utolsó bejegyzés óta készítettem ripsz-ropsz, hanem sokszor időm nincs géphez ülni, hanem csak képet készítek és úgy gondolom hogy "ínséges időkben" majd jó lesz feltenni.

Nagyon egyszerű és finom étel, ami majdnem rántott hús, de azért egy kicsit mégis más. Ráadásul semmi  különösebb alapanyagot és előkészületet, sőt ügyességet sem igényel, így könnyen elkészíthető:

Borzas I.

személyenként 2 szelet tarja

só, bors

lisz, tojás, morzsa (panírozáshoz)

olaj a kisütéshez

tejföl

reszelt sajt

A húst enyhén kiklopfoljuk, sózzuk-borsozzuk, hagyjuk állni. Majd hagyományosan panírozzuk és sütjük a húst. Miután kisült tejföllel kenjük és reszelt sajttal megszórjuk.

Rízs köret

1 csésze rízs

1,5 - 2 csésze forró víz

só, hagyma

olaj (zsiradék)

pár csepp citromlé

Én a rízst - vessetek követ rám - nem szoktam megmosni, habár ha megmosnám akkor a külsején lévő keményítőt is lemosnám, úgy tutti biztos nem ragadna össze a rízs. Ennek ellenére a rízs nem szokott össze tapadni, hanem pergős marad. A lábasba zsiradékot teszek (lehet olaj, zsír esetleg vaj), majd miután felmelegedett, ráteszem a rízst. Ezt kevergetem, figyelem a szemeket, fehérednek-e. Feltétlenül óvatosnak kell lenni, nem szabad, hogy a rízs megbarnuljon! Közben 1,5-2-szer annyi vizet forralok, mint amennyi a rízs mennyisége és ezzel öntöm fel. Ezt követően sózom - 1 tk. só -, teszek bele egy kisebb fej hagymát és egy pár csepp citromlevet, amelytől megőrzi fehérségét. Felforralom, majd vaslapra teszem és saját gőzében puhára párolom. A rízst soha sem szabad keverni,  maximum egy fa villával egy-két alkalommal "áttúrni", ettől nem törnek össze a szemek és nem lesz ragadós. Ha esetleg használtuk a sütőt és még meleg, akkor a rízst benne is megpárolhatjuk!

Tavaszi rízseshús

Hát most már tényleg elég volt a télből és a hóból. Még mindig vastag hótakaró borít mindent amerre a szem lát. A mi utcánk különösen katasztrófális: a hó alatt vastag jégpáncél, az út nincs letakarítva. Habár ami nekünk bosszúság, az a gyerekeknek öröm.

Szombaton a nagy hóesésben vendégünk volt:

Télen-nyáron jönnek hozzánk madarak. Amikor megérkeznek a gólyák, akkor azokból békászik egy-kettő az udvarunkban. Másnál kutya-macska a  háziállat, nálunk gólyák, gémek, sasok, sólymok.

Egész  hétvégén havat lapátoltunk, a gyerekek szánkóztak, hógolyóztak. Szombaton könnyű ebédet készítettem:

Tavaszi rízseshús wokban

zöldségkeverék (most mexikóit használtam, de amúgy borsó, répa, kukorica, zöldbab stb.)

zeller (egy-két szelet) kockázva

1 fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

pulykamell csíkozva

1,5 csésze rízs

só, bors

2,5-3 csésze víz vagy húsleves (esetleg kocka)

1 dl tejszín (elhagyható)

A húst csíkokra, a hagymát apró kockákra, a fokhagymát kés lapjával összenyomtam, majd vágtam. A wokot előmelegítettem, egy kevés olajat öntöttem bele. Ezt követte a hagyma, amit világosra pároltam, majd a hús és a zeller. Addig pirítottam a hozzá valókat, míg a felesleges víz el nem párolgott. Ehhez tettem a rízst, majd pár perc elteltével a zöldségeket. Rövid ideig pároltam, majd hozzá tettem 2,5 csésze forró húsleves és víz elegyét. Nem volt elég a húslevesem, ezért tettem hozzá vizet. Felforraltam az ételt, majd a tetőt ráhelyezve vaslapon pároltam. Közben egyszer fa villával összekevertem, ízesítettem sóval-borssal és egy kevés tejszínt öntöttem hozzá.

Tálalásnál egy kevés reszelt sajtot tettem a tetejére. Bármilyen idényjellegű zöldségből elkészíthető.