Kenyértésztában sült virsli

Ez a kis nasi sem ma készült, hanem már szombaton, de annyi felé kellett rohangálnom az utóbbi napokban, hogy nem volt időm feltenni és megosztani ezt az egyszerű, de finom nasit.

Kenyértészta

50 dkg liszt

1 kk. só

1 ek. cukor

2,5 dkg élesztő

2-2,5 dl víz

4 dkg vaj

1 tojás a teteje kenéséhez

A tésztát dagasztjuk, letakarva a kétszeresére kelesztjük. Ezt követően 5 mm vastagságúra nyújtjuk, én köröket nyújtottam, nyolcadoltam, majd fél virsliket tekertem bele. A másik elkészítési mód, hogy kétújjnyi csíkokat vágunk és abba tekerjük bele az egész virsliket úgy, hogy a tészta egy picit fedje a másikat.

A tetejét tojással megkentem, előmelegített sütőben 185 fokon 15-18 percig sütöttem. Ízlés szerint szezámmal, köménnyel lehet megszórni a tetejét.

Magvas fehér kenyér

Már korábban is írtam, hogy a "magunk" kenyerét esszük, ezért igyekszem többfélét is az asztalra tenni attól függetlenül, hogy kenyérsütőben, vagy sima sütőben készül el.
Ennek a kenyérnek a tésztáját is a kenyérsütő gépben állítottam össze, majd a kelesztő tálban a duplájára kelesztettem. Átgyúrtam,  formáztam, kelesztettem, azután jénai tálba tettem és sütöttem meg.
Ennek a kenyérnek a hozzávalói szinte minden háztartásban megtalálhatók, nem kell különös alapanyagokra pénzt kiadni:

Magvas fehér kenyér

50 dkg sima liszt (BL 55)

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt (RL 190) ez elhagyható, akkor a sima liszt 10 dkg-mal több

1/3 élesztő (kb. 1,5 dkg)

325 ml víz

3 km. só

1 nm. cukor

1 ek. zsír

különböző magok: kömény, len, napraforgó, tökmag

A sütőt előmelegítem 230 fokra, így sütöttem a kenyeret kb. 15-20 percig, majd mérsékeltem a hőfokot 200 fokra és további 20-25 percig sütöttem.

Nem tartozom a profi kenyérsütők közé, van még mit tanulnom. A bélszerkezete a kenyeremnek jó, nem igen van rá eset, hogy maradt volna. Ha esetleg marad, akkor azt felszeletelem, megszárítom, morzsának jó, de a kecskéink is nagyon szeretnek "ropizni".

                    

Gépi fehér kenyér

Lassan már 3 éve, hogy a "saját" kenyerünket esszük. Na jó, nem a szó szoros értelmében, hiszen - annak ellenére, hogy van búzánk - nem saját lisztből készül, de azért mégis csak a mi kenyerünk. A lényeg, hogy egyetlen pék sem izzadt bele a kenyerünk tésztájába és nem csapkodta a kifli végével a bogarakat a pékségben. (Szegény dédnagyanyám mindig levágta a kifli végeit mondván, hogy a pék azzal csapkodja a bogarakat a pékségben! Ez a kitalálmány - mert én még nem láttam ilyent, pedig az édesapám pék volt - valószínűleg csak az ő képzeletében élt, de lelki szemeim előtt még ma is látom a pékségben rohangáló péket kezében egy kiflivel és kergeti a bogarakat.)

Szóval 3 évvel ezelőtt születésnapom közeledett - mint minden rendes nő, én is munkaszerszámot kaptam - és a párom meglepett egy kenyérsütő géppel. Azóta is használom, márkáját tekintve Moulinex. Kétlapátos, többféle kenyérsütési funkcióval, külön dagasztási, sütési, időzítési lehetőséggel megáldva. Szeretem, mert a kelt tésztákat is ebben szoktam ledagasztani, megkeleszteni is.

Használtam a géphez adott receptes könyvet is egy ideig, aztán kaptam ezt a receptet, amit azóta is használok úgy a gépi-, mint a sütőben való sütéshez:

Gépi kenyér

323 ml víz

3 km. só

1 nm. cukor

1/3 élesztő

1 ek. zsír

60 dkg liszt (BL 55)

sütési program: 1-es (3 óra 20-25 perc)

Utolsó dagasztásnál - amikor már csak 1 óra 50 perc van hátra - kiveszem a lapátokat, így csak 2 pici kis luk marad a kenyér alján.