Házi rétes

Sütésre várva

A hét vége szokás szerint bolondok háza volt itthon, pláne a havazás, a szánkózási kedv az meg volt  mindenkiben. Rétes sütés volt betervezve, így anyóssal megosztottuk a munkát, ő készítette a tölteléket, én a tésztát.

Kb. 2 hónapja sütöttem először rétest. Varga bélest szerettem volna csinálni, úgy emlékeztem, hogy még van rétes lap a fagyasztóban, de nem volt. Így gondoltam egy merészet: megpróbálom. Sikerült, azóta már rétes vacsorára is hivatalosak voltak a barátaink.

Szóval anyósom készítette a töltelékeket: volt túrós rétes (házi túróból), káposztás rétes, meggyes-mákos rétes.

A rétes tészta így készült:

0,5 kg sima liszt

kb. 2-2,5 dl langyos víz 1 kupak ecettel

só

1 evőkanál zsír

A hozzá valókat géppel kidolgoztattam, majd kézzel még átgyúrtam - ekkor ha szükséges még lehet lisztet hozzá tenni. 4 gombócot formáltam, amit olajjal megkenve pihentettem jó fél órát.

Addig előkészítettem a tepsiket, kikentem őket, majd a tejfölt olajjal kikevertem. A lisztezett terítőre tettem a tésztát, majd kinyújtottam, az olajos tejföllel kicsit meglocsoltam, rászórtam a tölteléket és felcsavartam. Miután az összessel elkészültem, megkentem a maradék tejföllel - amibe közben tettem egy tojás sárgáját is - és hőlégkeveresén 160 fokon jó 25-30 percig sütöttem.