Lasagne (házi)

A gyerkőceim ÉS A sógornőm kedvence. Havonta egyszer Biztos, Hogy Kell készíteni, ilyenkor a lányaim is kiveszik részüket a munkából. Szeretem, amikor körülöttem VANNAK! Ez leginkább a Nemzetközi Geofizikai Év volt. Beosztottuk a munkat: Noémi hozta a paradicsomlevet, hagymát, fokhagymát, a tojást Bettina ÉS a többi alapanyagot. A nagyobbik leányzó addig tanult.

Először istésztátgyúrtam 2 tojásból. A tészta nyújtó géppel Bettinával szépen csíkokra nyújtottuk a tésztát, majd pihentettük.

Elkészítettem a bolognai mártást

Bolognai mártás

darált marhahús (en sertést használtam)

hagyma, fokhagyma

Só, Bors

paradicsomlé (pürével is lehet)

oregánó, Bazsalikom

A hagymát Apró kockákra vágtam, a fokhagymát a KES lapjával szétnyomtam, aprítottam. Kévés olajon a hagymát megfonnyasztottam, rátettem a darált Huszton ÉS a fokhagymát, fehéredésig pároltam. Ráöntöttem a paradicsomlevet, a fűszereket ÉS fedő alatt puhára pároltam (főztem). Amikor elkészült, adtam hozzá cukrot ÉS EGY Kévés a Házi kecsapomból EGY Fel üveggel.

Miközben a szószom főtt, elkésítettem EGY adag besamel mártást:

Besamel mártás

2-3 ek. vaj

2-3 ek. Liszt

0,5 l tej Forró

Só, Bors, szerecsendió

EGY lábasban a vajat felolvasztom, mikor mar kellően Meleg adom hozzá a lisztet, világosra Amit pirítok. Állandó keverés Mellett apránként hozzá adom a tejet Forró ÉS a fűszereket. A végén reszelt sajtot teszek bele.

Miután elkészültem a tésztával ÉS a mártásokkal, már Csák AZ összeállítás maradt Hatra:

Egy tepsit kikentem olajjal, majd bele tettem EGY réteg Nyers tésztát, erre tettem a bolognai mártást, a besamelt, majd rétegeztem Nemzetközi Geofizikai Év. A legvégére reszelt sajtot tettem. 180 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütöttem. Tálalás előtt EGY Kicsit pihentettem, Nemzetközi Geofizikai Év könnyebb vágni ÉS mar tartózkodás mellett nem annyira Forró.

Saláta leves

Valójában nem volt ilyen borzasztóan sápatag színe, de a gépen sem egy hűde, a fényviszonyok sem voltak a legjobbak és persze nem utolsó sorban én sem vagyok egy fotóművész, viszont nagyon finom volt.

Pénteken lakodalomban voltunk, egy csomó mindent össze-vissza ettünk-ittunk, így hát vasárnap nem igazán volt kedve senkinek sem nehéz ételt enni, a rendes vasárnapi ebédről pedig egyszerűen lemondott a család. A kert csak úgy zöldell a sok salátától, gondoltam, hogy kipróbálom levesnek. A legegyszerűbb levest választottam, íme:

Saláta leves

2 fej saláta

4-5 gerezd fokhagyma

víz (húsleves)

só, bors, ételízesítő (leveskocka)

1 tojás sárgája

tejföl

tej

1 ek. liszt

Kb. 1 liter vizet tettem fel forrni, közben alaposan megmostam a salátát, csíkokra vágtam, a fokhagymát megpucoltam, össze vágtam. Mikor felforrt a víz, a salátát és a fokhagymát, valamint a fűszereket bele tettem, jó 10 percig főztem. Közben a tojás sárgáját egy kanál tejföllel, tejjel és a liszttel csomómentesre kevertem.

A levesből kiszedtem 1 evőkanálnyit és a tojásos keverékhez öntöttem, jól kikevertem, majd adtam  még hozzá a levesből - hőkiegyenlítés -, aztán az egészet a leveshez öntöttem. Nekem a saláta levelek miatt túl darabos volt a leves, így botmixerrel egy kissé össze turmicoltam de csak annyira, hogy krémes is legyen és darabos is. Egy kevés cukrot elbírt (szerintem).

Szántertől kaptam ezt a díjat. Nézegettem a leveleimet, egyszer csak azt írja, hogy "nézzek be hozzá, van meglepi". Mindig be szoktam nézni hozzá, a képeit is rendszeresen megnézem. Nem ilyesmire számítottam, azt gondoltam, talán megint eggyel nőtt az állatsereglet létszáma, vagy akár többel is... Nagyon örülök neki.

A díjhoz  játékszabályok is tartonak, íme:

1. Ha valaki adja, én elfogadom, ellenvetés nélkül.

2. A logót kirakom a blogomba.
3. A szabályzatot kirakom a blogomba.
4. Megnevezek hat másik blogot, akiknek átadom a címet

8 éhes száj blogja

Zsuzsi főz!

De jó főzni!

Házias konyha

Praktikák sok gyerekhez

Tűzpadka

5. Kitöltöm a tesztet, és kirakom a blogomba.


Teszt
Név: Annamari
Becenév: Annamari (kinek, mikor,  mi, ugye?)
Lakhely: Baranya megye, Magyarszék
Születési hely: Pécs
Magasság: 172 cm
Névnap: július 1.
Foglalkozás: jelenleg szakács
Testvérek: 2 húgom van
Anyanyelv: magyar
Beszélt nyelvek: német
Gyűjtemény: -
Cipőméret: 40
Iskola: középiskola
Kedvencek: gyermekeim, állataim
Zsebpénz: hol kell érte sorba állni?
Álom: Leginkább céljaim vannak, mint álmaim.
Háziállatok: 1 kutya, halak, jelenleg kb. 15 db kecske

6. Megnevezem, hogy kitől és mikor kaptam, és nagy, színes betűkkel kirakom a blogomba.

Köszönöm még egyszer Szánter- nek.

Somlói galuska

A kedvencem! Meg tudnám enni éjjel-nappal, a hét minden napján. Egy adaggal szoktam készíteni, de az akkor általában 2-3 napra is elég. Nincs vele sok macera, de több összetevőből áll, viszont ha  mindent bele teszünk, jól össze rakjuk, akkor valami mennyei. Ennél a sütinél szeretek túlzásokba esni, mert nekem soha nem elég rumos, soha nem elég csokis és így tovább.

Előkészülök: a sütőt előmelegítem 180 fokra, majd  a tepsit  sütőpapírral kibélelem (sütőpapír hiányában lehet a tepsit olajozni és szalvétával kibélelni: a mamám így süt már ezer éve és jó, de lehet a sütőt kiolajozni és liszttel, vagy morzsával meghinteni).

Először is 3-3 tojásból piskótát sütök: sima, diós és kakaós piskótát.

Piskóta

3 tojás szétválasztva

3 ek. cukor (vagy 6 dkg cukor)

3 ek. liszt (vagy 6 dkg liszt)

A tojások fehérjét egy csipet sóval felverem habnak, majd kanalanként hozzá adom a cukrot - közben folyamatosan verem -, a tojások sárgáját, ezt követően a lisztet habverővel finoman bele keverem. Mindig egy irányba keverjük a habot, így nem törik össze. A masszát a tepsibe öntöm, majd kb. 15 perc alatt 180 fokon megsütöm.

Ehhez a süteményhez 3 féle piskótára van szükségünk: sima-diós-kakaós. A diósnál és a kakaósnál elveszek a lisztből és a dióval, illetve kakaóval pótolom. Összesen tehát 9 darab tojást használok el. Én a nagy gáztepsiben szoktam sütni, 3 tálban készítem a piskótát, a masszákat egyszerre - segítséggel öntöm bele a tepsibe és együtt sütöm. Mikor kész, rácsra teszem, kihűtöm.

Miköben sül a tészta, elkészítem a cukorszirupot: 1,5 - 2 dl vizet 15-20 dkg cukorral és egy kevés rumaromával felfőzök. Akkor jó, amikor már ragad a gőz. A megmosott mazsolát ebbe a szirupba áztatom. Elkészítem a pudingot: 3 csomag vanília pudingot főzök meg kb. 1,2 liter tejben, amihez cukrot és vaníliás cukrot is adok.

10-15 dkg diót fogok, amiből a felét durvára, másik felét finomra aprítok.

Csoki öntetet készítek: 8 evőkanál víz, 5 evőkanál cukor, 5 evőkanál kakaópor, 1-2 evőkanálni vaj (elhagyható). Természetesen vízzel higíthatjuk ha sűrűnek találjuk.

A legvégén felverem a tejszínt habnak, de lehet flakonosat is használni.

Össze állítom a süteményt:

1. az első piskóta lapot egy mélyebb tepsibe teszem
2. meglocsolom a cukorsziruppal - mehet rá a mazsola is -
3. bőven megkenem a pudinggal - jó vastag legyen -
4. megszórom a dióval
5. majd jön a következő piskóta és folytatom a rétegezést
6. a legutolsó lapot szintén meglocsolom a cukorsziruppal és megkenem a pudinggal
7. legvégül kakaóport hintek a tetejére és egy napot érlelem a hűtőben

Ha türelmesek vagyunk és nagyon szépen szeretnénk tálalni, akkor fagylaltos kanállal gombócokat vágunk ki a süteményből (5-6 gombócot teszünk a tányérra), csokiöntetet és tejszínhabot adunk hozzá, én jobban kedvelem, ha egy kicsit rusztikus, ezért nagykanállal darabolom fel, egy tálba teszem, csokiöntetet teszek rá, és tejszínhabot.

Töltött burgonya

Ez egy egyszerű és gyorsan elkészíthető étel, amelyet önálló fogásként és köretként is fogyaszthatunk. A februári disznóvágásból tettem el kolbászhúst, de a lángoltkolbász, vagy a fasírt töltelék is kíváló a töltelékhez.

A burgonyákat meghámozom, hosszában ketté vágom, belsejét karalábé vájóval, vagy kanállal kiszedem. Vízbe teszem, elkészítem a tölteléket:

Kolbászos töltelék

kb. 20 dkg darált hús

só, bors

fűszerpaprika

hagyma, fokhagyma

A tölteléket alaposan összekeverem, az sem baj, ha előző nap  készül el, így jól össze érnek az ízek. A tölteléket a burgonyákba töltöm, majd tepsibe teszem. Újjnyi vizet öntök alá, a tetejére kevés zsiradékot teszek, alufóliával lefedem és 180 fokon kb. 25-30 percig párolom, majd a fóliát levéve picit megpirítom a tetejét.

Tejfölös fejessaláta

Húvétkor már "saját" salátát eszünk a kertből. Anyósom gondoskodik az első saláta ellátmányról, szorgosan veti a magokat, teszi a palántákat a fóliába. Ez legalább nincs tele mindenféle műtrágyával.

Szóval a friss salátákat leveleire szedem, alaposan megmosom - ha kell akár kétszer-háromszor is -. Ezt követően besózom. Nem fog a levél idő előtt "megdögleni", összefonnyadni. Ezt követően a leveleket széttépem. Tejfölt egy kevés vízzel kikeverem, cukrot és ecetet teszek hozzá, majd a salátára öntöm. Bármilyen más salátának valót darabolhatunk a salátához (újhagyma, retek, hagyma, paprika, paradicsom, uborka stb.)

Kalácstésztából nyuszifej

Az ötletgazda: Szánter, aki kalácstésztából alkotja műveit. Minden évben igyekszünk "elkápráztatni" a locsolókat valami nem mindennnapi ajándékkal. A piros tojás snassz, mindenhol azt kapnak. Az elmúlt évben a kifújt tojásokat szalvéta technikával díszítettük, idén pedig nyuszifejeket készítettünk.

További érdekességeket Szánter blogjában találsz.

Roston sült joghurtos pulykamell

A pulykamell szeleteket egy nappal korábban bepácoltam:

natúr joghurt (egy pohárral)

fokhagyma

só, bors

kurkuma

gyömbér

1 tk. őrölt fűszerpaprika

Másnap párolt rízst készítettem, közben a húsokat megsütöttem kb. 2-3 perc oldalanként.

Rántott saj

Sok háziasszony rémálma a rántott sajt, mert vagy megszívja magát olajjal, vagy teljesen szétfolyik, ráadásul csak frissen jó. Pedig közel sem olyan ördöngős elkészíteni:

Én duplán panírozom: liszt-tojás-panír-liszt-tojás-panír. Rögtön utána mehet a forró olajba és nem árt ha el is lepi, nem csak félig. Épp annyi ideig kell sütni, míg a panír színt nem kap, hiszen nem kell átsülnie, mint egy húsnak. Köretként rízst, sült krumplit, majonézt adhatunk hozzá.

Fokhagyma krémleves

Fokhagyma krémleves

1 kisebb fej hagyma

legalább 1 fej fokhagyma

só, bors

liszt

húslé

tejszín

A hagymát apró kockákra vágom, a fokhagymát a kés lapjával összenyomom, apróra vágom. Vajon (olajon) a hagymát megdinsztelem, ráteszem a fokhagymát, rövd ideig együtt párolom (vigyázok, hogy a fokhagyma ne égjen meg), sózom, borsozom, egy evőkanál lisztet  hintek rá - elhagyható -, világosra pirítom. Kb. 2 dl  húslével felengedem, kiforralom, botmixerrel turmixolom. Ezt követően felengedm annyi tejszínnel, hogy krémes állagú legyen. Pirított kenyérkockával, vagy leves gyönggyel tálalom.